Descripción
Utilizada para espesar preparaciones. Incluida tanto en repostería como en platos salados. Ideal para elaborar chipá. También muy utilizada para preparar el clásico chicle de mandioca conocido como chuño: da elasticidad y humedad a las preparaciones. Generalmente, se combina con harina de arroz o almidón de maíz para obtener premezclas caseras.
